La Cheesecake è una torta fredda, facile e senza cottura: ideale per l’estate. Una base croccante di biscotto, uno strato di cremoso formaggio e una superficie con mirtilli che conferisce una nota leggermente acidula. Perfetta da servire a fine pasto o come fresca merenda.
Ingredienti amici della vista
Mirtilli. Contengono diversi acidi naturali, come l’acido citrico e l’acido malico, ma anche tannini, pectina, zuccheri, Vitamine A, B, C, e Mirtillina, che non solo “colora” i frutti, ma apporta grandi benefici alla vista. I mirtilli aiutano a proteggere le fibre di collagene, proteggere i tessuti capillarizzati (retina), favorire una buona visione, anche notturna e prevenire arrossamenti, bruciori e congiuntiviti.
Ingredienti
Ingredienti per la base
250 g Biscotti secchi
100 g Burro
Ingredienti per la crema e la gelatina
500 g formaggio spalmabile
125 g Zucchero a velo
100 ml Latte
200 ml Panna vegetale senza lattosio
12 g Gelatina in fogli
6 cucchiai Acqua
150 g Mirtilli
1 cucchiaio Zucchero
Per la base: In un mixer frullate i biscotti, versateli in una ciotola capiente, unite il burro fuso e mescolate. Trasferite il composto in una tortiera foderata e pressatelo aiutandovi con il fondo di un bicchiere. Riponete in frigorifero per farlo addensare.
Per la crema: In una ciotola aggiungete il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e mescolate per farli amalgamare. Unite il latte e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate la panna, incorporatela al composto lentamente senza farla smontare, aiutandovi con una spatola.
In un pentolino versate i mirtilli, tenendone da parte qualcuno per la decorazione, assieme ad un cucchiaio abbondante di zucchero. Mettete sul fuoco e mescolate per circa 5 minuti. fino a ottenere una purea. Aggiungete al composto di formaggio, amalgamando bene.
Per la gelatina: mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua molto fredda, per almeno 10 minuti. Non appena si saranno ammorbiditi fateli scaldare con 6 cucchiai d’acqua per qualche secondo, giusto il tempo che si sciolgano. Lasciate intiepidire, per stemperarla unite un cucchiaino di composto, poi aggiungete al composto.
Non vi resta che versare la crema sulla base di biscotti e livellare con una spatola. Mettete in frigorifero per almeno due ore, poi potete decorarla a piacere e servirla!
